Ingredientes:
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⅔
Taza Mantequilla pomada.
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¾
Taza Alulosa en polvo.
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1
Huevo.
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¾
Taza Harina de Avena Paranice -
1
Taza Harina de Almendra Paranice -
2
Cdas Almidón de yuca.
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2
Cdas Cocoa.
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2
Cdas Cocoa alcalina.
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¼
Taza Proteína en polvo.
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Relleno:
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½
Taza Crema de coco.
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¼
Taza Chocolate blanco sin azúcar.
-
¼
Taza Paranice Buttery Pistachio Cookie Spread
Preparación:
- Derrite el chocolate blanco en el microondas en intervalos de 30 segundos. Calienta la crema de coco sin dejarla hervir y mézclala con el chocolate. Agrega el spread y mezcla hasta integrar. Vierte la mezcla en un molde de semiesferas y congela por 2 horas.
- En un bowl, bate la mantequilla con la alulosa hasta obtener una mezcla cremosa. Añade el huevo y mezcla hasta integrar. Incorpora las harinas, las cocoas, el almidón de yuca y la proteína en polvo, hasta obtener una masa homogénea y maleable. Cubre y refrigera toda la noche.
- Porciona la masa, aplana cada porción y coloca en el centro una semiesfera de relleno congelado. Envuelve el relleno con la masa y congela por 1 hora.
- Hornea las galletas directamente desde el congelador a 170 °C (345 °F) por 20 minutos.
Tips:
- Añade chunks de chocolate a la masa y en su superficie antes de hornear, para una galleta más chocolatosa.
- Para un sabor más intenso, agrega 1 cdita de vainilla y 2 cdas de espresso frío junto con el huevo.
Enjoy!